津和野の中心部に静かにたたずむ、有名な茶人の茶室だったお店での
フレンチの隠れた名店。思黙庵さんへランチに。
私は以前にフランスに仕事へ何度か行っていたのでフレンチは濃くてちょっと苦手でしたが、ムッシュ高橋のオリジナリティと本番のフレンチの良さをミックスした創作フレンチは本当に素晴らしい。
そしてもう一つ感動したのは・・・
ムッシュの気さくで個性的な人柄やウイットに富んだトーク、
どんどん出てくる料理の美味しさとともに大盛り上がりでした。
今回はランチで４人で行きました。
ひとり数千円が信じられないくらいの圧倒的な価値あるお料理。
１０品。デザートは３品も。フェンネル（ハーブ）の蕎麦クレープ巻、
エゾ鹿の内臓や血など余すところなく使った肉料理、ムール貝などの魚介、フランス流の茶わん蒸し、などなどジェットコースターのごとく次々料理をふるまっていただけます。
素材をどう生かすか、工夫がすごくてお話聞いてると勉強になります。
フレンチは特に仕込みや前工程の作業が大変だからほんとにおひとりで大変だと思います。
きっと美味しかったり感動するお客の顔を見たいから、こだわってやってらっしゃるんだと思います。
行かれる方にお伝えしたいことがあります。
初対面は相当ぶっきら棒ですがめっちゃええ人です笑。
おひとりで全部やってらっしゃるので、水や飲み物が必要な場合は持参してください。
そしてお皿はいちいち替えたりしませんので。
忙しそうだったら、お手伝いしてあげてください。
時間は余裕をもってください。
初めて行ったので次の予定を入れていたのですが、はるかに予想を超えてトークが盛り上がり、もう行きます というとムッシュがとってもさみしそうで、えっ なんで？と言ってました笑。
次は夜に行きます。絶対お酒といっしょだとさらに美味しいもん。
夜は一人５，０００~１０，０００予算です。
相当美味しい料理がでてきそう！
残念ですが来年１月で北九州へ帰られるそうです。
息子さんたちもみんなシェフで、ミシュラン１つ星の方もいるそうです。
お父さんの背中をみて次の世代にも受け継がれていること。素敵ですね。
北九州へも食べに行きます！
ランチは本当に価値があると思います。
値段と人数希望を伝えて、あとはムッシュがおまかせで作ってくれます。
電話で要予約です。
<思黙庵>
島根県 鹿足郡津和野町 後田 ロ685
0856-72-3636